春のテイスティングコース

• 春の旬食材をふんだんに使った期間限定コース。
  グランドメニューにはない、この季節だけの美味しさをお楽しみください。Source72では、シェフの創り出す料理が更に昇華するような、様々な国のワインをご用意しております。
  ワインがお好きな方には、コース料理がさらに美味しく、
  味わいが引き立つように一皿一皿に合わせたワインペアリングがおすすめです。

  シェフとソムリエが選び抜いたペアリングをご堪能ください。

コース内容（全7品）

◇Entrataエントラータ
ホタテのフランとゆり根のピュレ
ホタテの出汁を使った西洋茶わん蒸し。
道産ゆり根のピューレの甘さがおいしさを引き立てます。

◇Antipasto 前菜
真鯛と菜花のタプナード
真鯛に、菜花のみじん切りやもろみ味噌とオリーブの実を合わせたソース。
根セロリのピューレを合わせ、しっかりとしたイタリアンの味わいに仕立てました。

◇Primo Piatto パスタ
羊のグリルとクレソンのカチョエペペ
イタリアの春の代名詞「羊」に、クレソンを合わせました。
春の旬野菜クレソンの苦みが春の息吹を感じさせてくれます。

◇Primo Piatto パスタ
甘エビと菜の花のリゾット
甘エビ・桜エビのうまみを存分に感じられるリゾット。
菜の花のほろ苦さが味のアクセントになっています。

◇Carne 肉料理
庵夢豚のブラーチェ 柑橘のソース
北海道江別産の庵夢豚（あまむぶた）の炭火焼きです。
庵夢豚の特徴はくちどけの良い脂とうまみの強い赤身。
さっぱり食べられるように、グレープフルーツを加えたソースで仕上げました。

◇Dolce ドルチェ
桜香るパンナコッタ
道産の牛乳で作ったパンナコッタに、
桜の塩漬けで作ったアイスと桜の香りをつけたジュレを添えました。
桜香る春らしい一品です。

◇Cafe
コーヒー / 紅茶

4,000円[税抜]

ワインペアリング 5杯 3,000円 / 5杯 (ハーフサイズ) 2,000円 [税抜]
<販売期間 2020年3月1日〜2020年5月31日>

お誕生日や記念日でのご利用の際は
ドルチェをミスト(盛り合わせ)にして
ご希望のメッセージを添えることも可能です。

ご予約時にぜひお知らせください。

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TEL_011-788-5830

Source72
札幌市北区北7条西2丁目5-3 JR東日本ホテルメッツ 札幌1F
LUNCH_11：30〜15：00（L.O 14：00）
DINNER_17:00〜23:00 (L.O 22:30)
日曜日は22:00 (L.O 21:30)